“無論是哪種麵包，天然與健康都是製作的首要考量，在這樣的基礎之下要怎麼做才能夠讓其突顯特色及美味，事實上也是師傅要挑戰的課題之一。我希望可以讓麵包愛好者得到更多的樂趣，同時在視覺上可以感受到麵包師傅對於麵包製程的用心，所以對麵包的外形美觀是必要的要求。此外，對於法式麵包還不熟識的客人，我也非常希望能夠引起他們的興趣，這也是產品設計上的挑戰之一，種種的挑戰都是我們每天不斷努力突破的課題。”

“長久以來與 Susan 嘗試各式各樣歐式麵包，更有深刻的體認，越是單純的麵包越是不簡單，讓喜好挑戰的我激發更多的熱忱，努力朝更多種類的麵包、多層次的味覺挑戰突破邁進。如果現在問我「為何要做麵包？」我想，我的回答應該是「沒有特別的理由，只是本能的反應罷了，我就是要做麵包！」”

“法國魔杖（baguette）在法國街頭隨處可見，現在更是流行到世界各地，這樣風行世界的麵包，卻是只有麵粉、水、鹽和酵母組合而成，並無其他多餘的添加物，就可以做出兼具美味、健康與天然。也因為如此，珠寶盒堅持以美味、健康與天然為最高宗旨，堅持不使用多餘的化學添加物，如麵包的益麵劑、乳化劑、人工香料、色素等，完美呈現精心挑選的原物料天然風味，讓所有的美味融化在舌尖。”

“每每看到顧客對點心櫃中的甜點發出讚美，都是給我莫大的鼓勵，能夠將心中所有對法式甜點的熱情與堅持，美好呈現給每一位顧客，也是我衷心努力的目標。”